Борщ с грибами

Для приготовления борща с грибами необходимо: 2 свеклы (500 г), 1 морковь, 200 г капусты, 1 маленькая луковица, 50 г сушеных грибов, 1 столовая ложка жира, 2 столовый ложки томатной пасты, 3.3 литра воды, соль, растительное масло.

1. В кастрюлю налить 3 литра воды и положить ранее промытые сушеные грибы. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 50 минут.

2. Тем временем натереть на крупной терке свеклу, морковь и нарезать соломкой капусту.

3. Залить в кастрюлю 300 г воды и растопить в ней жир. Довести до кипения и засыпать свеклу и морковь, тушить 30 минут, затем добавить капусту и продолжать тушить еще 30-40 минут.

4. Достать из приготовленного нами грибного бульона грибы, остудить и мелко нарезать. Лук также мелко нарезать и обжарить его до золотистой корочки на смазанной растительным маслом сковороде, затем добавить грибы, томатную пасту и пассировать все вместе еще 5 минут.

5. В грибной бульон добавить тушеные овощи и жареный лук с грибами, посыпать мелко нарезанной зеленью, посолить.

6. Подавать борщ с грибами заправив сметаной.

P.S. Представляю на ваш суд еще одну рецептуру этого великолепного славянского блюда. Я обожаю грибы, соответственно данная вариация борща пока моя самая любимая. Обязательно попробую приготовить еще какой-нибудь другой вариант борща.