Гороховый суп

Для приготовления горохового супа необходимо: 350 г сушеного гороха, 250 г свиной копченой грудинки, 1 луковица, 2 средних моркови, 2 зубчика чеснока, 100-150 г батона, 2 столовые ложки муки, зелень, майоран, соль.

1. Сушеный горох промыть, залить холодной кипяченой водой и оставить на несколько часов. Затем отварить его в этой же воде до готовности.

2. Сваренный горох, протереть через сито.

3. Налить в кастрюлю 1,5 литра воды, довести до кипения, положить свиную грудинку и варить 40-60 минут. Полученный мясной бульон процедить, а грудинку порезать на небольшие кубики.

4. На разогретую сковороду, смазанную подсолнечным маслом положить натертую на крупной терке морковь и пассировать 5-7 минут.

5. Обжарить мелко нарезанный лук до золотистой корочки, добавить муку и жарить еще 3 минуты.

6. Батон нарезать небольшими кубиками и выложить на разогретую сковороду, смазанную подсолнечным маслом и чесноком, и жарить кусочки до золотистого цвета.

7. В мясной бульон положить протертый горох, кусочки грудинку, пассированную морковь, лук, а также добавить мелко нарезанную зелень, майоран и соль по вкусу. Суп еще немного потомить на огне.

8. Разлить гороховый суп по тарелкам и положить гренки. Приятно аппетита!

P.S. Этот рецепт сильно отличается от рецепта горохового супа, который готовили в моей семье. Когда я готовил его, то даже не подозревал, что суп будет таким вкусным. Благодаря копченой грудинке, он получился наваристым, душистым. Особую изюминку добавляют гренки.