Гуляш из дичи

Для того, чтобы приготовить гуляш из дичи, необходимо: 1 кг мяса косули или другого крупного животного, 2 средних луковицы, 1 морковь, 2 столовой ложки муки, 1 чайная ложка тмина, 3 зубчика чеснока, черный круглый перец, лавровый лист, петрушка, соль.

1. Мясо промыть, обсушить и порезать на крупные куски.

2. В кастрюлю налить 400 г воды, и положить крупно нарезанную морковь, одну крупно нарезанную луковицу, 3 лавровых листа, пол чайной ложки круглого перца, чеснок, мелко нарезанную петрушку или, как в моем случае, 2 чайных ложки сушенной, тмин. Все перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь и варить 5-7 минут. Затем добавить уксус и довести до кипения.

3. Охладить маринад и залить им дичь, поставить в холодильник на сутки.

4. Мелко нарезать луковицу и обжарит на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, до золотистого цвета (3-5 минут).

5. Куски дичи достать из маринада и мелко нарезать их. Затем добавить мясо на сковороду к луку и слегка обжарить с двух сторон (3 минуты). Смешать 150 г воды с мукой, посолить, и залить полученной смесью дичь. Добавить пару горошин перца, лавровый лист. Тушить дичь, накрыв крышкой и уменьшив огонь, в течение часа.

6. Гуляш из дичи готов. Приятного аппетита.

P.S. У вас, наверное, возник вопрос: не проще ли мясо нарезать на мелкие куски в самом начале? Если так сделать, то мясо получится слишком кислым. Вообще, дичь достаточно специфична и не каждому придется по вкусу.