Иранская кухня – 3

Наше знакомство с иранской кухней продолжается, и мы приближаемся к самому интересному – закускам, десертам и напиткам.

Наиболее характерной иранской закуской являются фисташки, которые для этого здесь как-то по-особенному солят. Иранские фисташки справедливо признаны лучшими в мире, и здесь их используют также как пряность или просто орешки.

Кто из нас устоит перед знаменитыми восточными сладостями! Иранские десерты даже в обширном и достаточно монолитном ближневосточном кулинарном контексте сумели обрести некоторые уникальные черты. Так, персидские угощения не столь сладки – они насыщены различными наполнителями и имеют сбалансированный вкус. Мы не устанем называть истинные шедевры иранской кухни, среди которых замечательная «бахлава» с миндалем, кардамоном, желтками яиц и молоком, потрясающая «халва» из обжаренной пшеничной муки, сахара, шафрана, розовой воды, фисташек и миндаля, а также пряный «рагинак» с грецким орехом, фисташками, корицей и кардамоном. Невозможно устоять перед пончиками с розовым сиропом «бамие», лимонным шербетом «шарбат-лиму» и апельсиновым «шарбат-портагал».

Названия многих сладостей совершенно сложны и непривычны для европейца – «шир-беренж», «зульбия», «ферени», «секанжебин», «шолен-зард», «нана-беренжи», «нан-гердуи», «нан-ноходчи», «горс-хоршид», «сохан-асали»… Любого сластену порадуют аппетитная иранская нуга «газ», необычные конфеты из масла, шафрана, сахара и ростков пшеницы «сохан», а также интерсный десерт «готаб» из яиц, йогурта, муки, миндаля и кардамона. Очень популярны здесь всевозможные джемы («мораба») – вишневый с ванилью «мораба-е албалу», айвовый с лаймовым соком и кардамоном «мораба-е бе», яблочный с лаймовым соком «мораба-е сиб». Потрясающе на вкус и местное мороженое – например, ванильное «бастани-акбар-машти» со сливками и розовой водой.

Обратимся к традиционным иранским напиткам. Напоминаем, что потребление алкоголя в Иране – мусульманской стране – строго запрещено. Здесь можно встретить разве что пиво, которое на самом деле представляет собой безалкогольный солодовый напиток. Вино здесь продается немусульманам исключительно для религиозных церемоний и только по специальному разрешению.

Поистине национальным иранским напитком является чай, который здесь пьют крепким, без молока и обжигающе горячим. Не менее популярны соки из свежих фруктов, различные молочные коктейли, домашний йогурт «маст» и приготовленный на его основе напиток «дук». А вот столь любимый нами кефир в Иране выступает не только как напиток, но и как значимый ингредиент многих блюд.

Невероятное удобство и максимальный комфорт для вашего спокойного сна. Отличное постельное белье иваново подарит возможность максимального расслабления и днем, и ночью. Большой выбор белья из бязи и ситца, домашнего текстиля и постельных принадлежностей.

Leave a comment

Your comment