История сладости из детства. Варенье, джем, повидло

Все мы хорошо помним этот восхитительный аромат, когда мама на кухне варит варенье. И у каждого было особенно любимое. Пробовать еще горячее малиновое или черничное варенье – это незабываемое удовольствие. И тут возникает вопрос – а кто вообще придумал варенье? Давайте попробуем разобраться в том, откуда взялись наши любимые сладости из детства.

Возможно, прадедом современного варенья был рахат-лукум. Эта сладость впервые появилась на Востоке. Эту восточную сладость готовили из меда и разных фруктов с добавлением крахмала и розовой воды. Прохладительный летний напиток и кусочек рахат-лукума — излюбленный десерт на Востоке. Но рахат-лукум совсем не похож на наше варенье. Поэтому историки полагают, что варка варенья – это чисто русская традиция. Есть вариант, говорящий о том, что варенье пришло к нам от фино-угорских народов. Изначально варенье варили с использованием меда. Сахара то раньше не было. В старину варенье варили по 6 часов на русской печи. Сейчас варенье варят с использованием разных ягод и фруктов, с всевозможными добавками в виде апельсиновых и лимонных корочек.

Одним из любимых лакомств детства был джем. В переводе с английского «джем» означает «смешивать». Джем – это своего рода варенье, которое готовится на сахарном сиропе. Эта сладость готовится из плодов с высоким содержанием пектина. Чаще всего из яблок, клубники, морошки, айвы и черной смородины. Пектин способствует превращению варенья в желе, которое и называют джемом. Одна легенда гласит о том, что еще в 18 веке в маленьком шотландском городке жила одна бедная семья. Однажды глава семьи купил большое количество апельсинов по очень низкой цене. Апельсины были горькие и поэтому дешевые. А жена сварила из этих апельсин вкусное лакомство. Которое и стало прообразом джема. Кстати, женщину звали Дженит, что возможно и стало названием сладости. Дженит – джем.

Самым популярным лакомством советских времен было повидло. Готовили его из фруктового пюре. Возможно, именно тогда эта сладость и появилась. Поскольку способ приготовления достаточно прост. Фрукты разваривают и протирают через сито, а затем варят с добавлением сахара. Расход сахара при таком способе варки намного меньше. Скорее всего, именно дефицит тех времен и спровоцировал возникновение этой сладости.

Вопрос, что вкуснее – варенье, повидло или джем сейчас уже никого не волнует. Главное, мы помним эти ароматные сладости из детства. И даже сейчас с удовольствием угостимся чаем с любимым вареньем.

Leave a comment

Your comment