Итальянская кухня: путешествие по регионам - 3

Наша следующая остановка в солнечной Италии, богатой своими кулинарными шедеврами. В этот раз мы узнаем, какие блюда и продукты предпочитают в Пьемонте, Апулии, Сардинии и Тоскане, а также познакомимся с легендарной сицилийской кухней.

Пьемонт

Пьемонт - северо-западная область Италии, имеет границы с Францией и Швейцарией, и именно поэтому кухня Пьемонта заимствовала некоторые элементы национальных кухонь этих стран. Кулинарные традиции этой области во многом схожи с традициями Ломбардии, для Пьемонта типичны блюда из риса, полента и ньокки. В регионе Пьемонта издавна занимаются виноделием, поэтому область славится своими винами. Так, знаменитое Барбареско происходит именно из Пьемонта. Также итальянцы уверены, что в Пьемонте растет лучшие лук и чеснок, а также белые трюфели.

Апулия

Особо популярны в этой области Италии блюда и рыбы и морепродуктов, в первую очередь устриц и мидий. Также в этом регионе выращиваются превосходные оливки, овощи, фрукты и зелень. Фирменном блюдом в Апулии, известным во всем мире, считается закрытая пицца кальцоне.

Сардиния

Сардинская кухня известна всему миру по рыбным блюдам и блюдам из морепродуктов, центрпльное в ней место занимает тунец, угорь, омар и другие дары моря. Традиционным праздничным блюдом здесь является молодой поросенок, зажаренный на вертеле. Сардинская кулинарная традиция особо славится своими десертами, основу которых обычно составляет мед, орехи и фрукты. Исконно сардинским также считается Pecorino sardo — одна из разновиностей пекорино.

Сицилия

Сицилия - регион, который занимает одноименный остров, часто привлекает в себе внимание кулинаров в сего мира. На протяжении всей своей истории остров часто находился по госодством разнообразных культур, поэтому кухня Сардинии впитала в себя элемента арабской, испанской, итальянской и греческой кулинарных традиций. Эти кухни прекрасно сочетаю жители Сардинии: с одной стороны, им присуща использование специй (мускатный орех, гвоздика, корица), с другой же, типична любовь к различным фруктам и овощам (дыня, абрикосы, цитрусовые, сладкий перец). Кухню Сицилии сами итальянцы часто любят описывать в трех словах: pasta, pesce e pasticceria, то есть, паста, рыба и сладости.

На этом мы не заканчиваем наше приятное гастрономическое путешествие по прекрасной Италии. О традиционной кухне Тосканы, Умбрии и Трентино читайте в наших новых статьях!

Хорошей хозяйке необходима хорошо оснащенная кухня дома, и ее компактный мини-вариант на пикнике. Теперь купить складные ножи лучших производителей стало намного проще и дешевле.