Итальянская кухня: путешествие по регионам

Познакомившись с основами итальянской кухни, нельзя считаться ее ценителем, не узнав, какие же продукты и блюда предпочитают в отдельных местностях. У каждой хозяйки свой рецепт, так давайте де проедем по залитым солнцем землях Италии и увидим, что же любят местные жители.

Молизе и Абруццо

Северо-западнее Рима находятся итальянские регионы, известные под традиционными названиями Молизе и Абруццо. Регионы объединяет не только географическая близость, но и общая схожесть их локальных традиционных кухонь. Знамениты эти регионы стали благодаря прекрасным копчёным мясным изделиям и сырам. Жители Молизе и Абруццо традиционно используют при приготовлении баранину, в прибрежных областях - также рыбу. Кроме того, Абруццо называет своей родиной небольшой по размерам, но очень острый перец чили, часто используемый в итальянской кухне.

Базиликата

Самый гористый ландшафт на территории Апеннинского полуострова имеет регион Базиликата. Из-за природных особенностей области здесь затруднено развитие сельского хозяйства, поэтому кухня Базиликаты включает в себя не совсем характерные для Италии блюда. Отличается кухня в первую очередь определенной сытостью: это наваристые первые блюда, копчёные изделия, вторые блюда из баранины и свинины. Знаменитый твердый итальянский сыр проволоне также происходит из Базиликаты.

Калабрия

Юго-западная «окраина» Апеннинского полуострова - это романтическая Калабрия, окруженная с трех сторон тремя морями, а с четвертой - высокими горными массивами. Географическое положение региона оказало решающее влияние на формирование местной кухни, именно поэтому ее основа- блюда из рыбы и морепродуктов. Самыми популярными в Калабрии являются блюда из тунца и меч-рыбы. Кроме этого, регион известен как самая богатая область по произрастанию овощей и фруктов, особенно апельсинов, оливок, лимонов и баклажанов. В качестве десерта в Калабрии часто можно встретить заимствованные от южных соседей блюда - с добавлением инжира, мёда и миндаля.

Кампания

Столица региона Кампании - города Неаполя - на слуху у всех кулинаров мира. Ведь отсюда произошло не только самое известное и популярное во всем мире блюдо - пицца, но и постепенно набирающие все большую популярность вяленые томаты. Кроме того, в этом регионе пользуются большой популярностью блюда из рыбы и морепродуктов, в областях близ Неаполя популярны сытные похлебки с добавлением большого количества приправ и чеснока. Традиционные десерты региона Кампании - это в первую очередь местные кондитерские изделия и десерты из фруктов.

На этом мы не заканчиваем наше приятное гастрономическое путешествие по прекрасной Италии. О традиционной кухне Тосканы, Лацио и Ломбардии читайте в наших новых статьях!

Не знаете что приготовить на ужин? Не нашли давно любимый рецепт? Попробуйте рецепты домашней кухни - это излюбленные блюда из овощей, рыбы и мыса, соусы и десерты.