Котлеты по-киевски

Для того, чтобы приготовить котлеты по-киевски, необходимо: 2 куриных грудки, 150 г сливочного масла, панировочные сухари, мука, 1-2 куриных яйца, сок половины лимона, фритюрное или растительно масло, укроп, соль.

1. Сливочное масло смешать с мелко нарезным укропом и добавить лимонный сок, посолить, все перемешать, поставить на 5 минут в морозильную камеру.

2. Тем временем промыть курицу, удалить шкуру и перевернуть.

3. Аккуратными движениями ножом вдоль ребер удалить кости.

4. Каждая грудка состоит из четырех частей: две большие (наружные) и малые (внутренние). Отделите эти две части друг от друга, срезав все пленочки и сухожилия. В результате у вас получиться по 4 кусочка филе каждого вида (малых и больших).

5. Аккуратно отбить все филе, используя целлофан, для того чтобы сохранить целостность филе.

6. Посередине большого филе выложить часть ранее приготовленной начинки.

7. Накрыть начинку малым филе, аккуратно завернуть (убедитесь, что филе полностью закрывает начинку, а то сливочное масло может вытечь).

8. Обмакнуть полученные котлеты в яйце, затем в муке, затем снова в яйце и в панировочных сухарях. Положить в морозильник на 10-15 минут.

9. Жарить котлеты по–киевски, периодически переварачивая их на сковороде, в кипящем фритюрном или растительном масле 15-20 минут.

10. Котлеты готовы. Приятного аппетита!

P.S. Мой вариант приготовления котлеты по-киевски упрощенный. В оригинальном же рецепте есть знаменитая косточка – это плечевая кость, для этого необходимо было разделывать целую курицу. Так как это сугубо для красоты и на вкус никак не влияет, я решил не утруждаться. Также в оригинальной рецептуре котлеты по-киевски используется черствый хлеб без корки протертый на терке.