Кутья

Продолжая тему праздничных трапез, мы никак не можем затронуть блюдо, известное у всех славянских народов, хоть и под различными названиями: кутья, коливо, канун и сочиво, варено жито и куцця. Откуда же пошла эта традиция и что она собой символизировала?

С кулинарной точки зрения кутья представляет собой кашу, которая варится из целых зерен пшеницы, ячменя или других круп, поливается медом или медовой сытой, иногда для вкуса добавляют изюм, орехи, молоко. В отдельном соуснике к кутье было принято подавать постное молоко, изготовленное из мака и грецких либо лесных орехов. У славянских народов кутья с давних времен выступала как ритуальное поминальное блюдо, а поэтому готовилась на поминках по умершему и в поминальные праздники в течении года: Задушки, Задушницы, «Деды» и другие. Традиционно кутью брали с собой в церковь и на кладбище, где ею угощались сами и потчевали соседей и нищих. Как правило, кутья подавалась первым блюдом во время поминальной трапезы, после окончания ее не убирали, оставляя на столе на всю ночь «для душ умерших».

Интересно, что традиция приготовления и подношения блюд из крупы и фруктов была известна еще со времен Древней Греции, хотя вполне возможно что истоки обычай берет еще в первобытнообщинную эпоху. Традиция была перенята жителями Византии, названный термином kollyba он проник к славянам и сохранился в известном нам виде до настоящего времени. Восточные и западные славяне сохранили обязательный обычай приготовления кутьи в канун Рождества, Нового года и Крещения. Интересно, что жители Полесья сами эти праздники-кануны именуют Кутья, или Бедная кутья, которая празднуется перед Рождеством, Богатая кутья приходится на время перед Новым годом, Голодная (Водяная) кутья готовится перед Крещением. Оставляя блюдо с ритуальной кашей на столе, издавна «на кутью» у восточнославянских племен приглашали Мороза, диких зверей, южные славяне коливом потчевали стихии, души умерших и духов болезней для того, чтобы угостить и снискать их расположение. Сохранилась и традиция рождественских гаданий с кутьей.

Предстоящий переезд ужасает вас, еще на начавшись? Избавьте себя от головной боли: удобный сервиз грузоперевозок и доставки грузов выполнит все качественно и в срок!

Leave a comment

Your comment