Лимонный кекс

Для того, чтобы приготовить лимонный кекс, необходимо: 150 г маргарина, 3 яйца, 1 стакан сахара, 1,5 стакана муки, 2 столовой ложки сметаны, 1 чайная ложка коньяка, 1 лимон, разрыхлитель теста.

1. Размягченный маргарин взбить миксером с сахаром до полного его растворения.

2. Вбить в тесто по одному 3 яйца, добавить измельченную на мелкой терке цедру лимона, коньяк и сметану. Все тщательно перемешать, постепенно добавив в тесто муку, перемешанную с разрыхлителем теста.

3. Прямоугольную или круглую форму для кексов застелить бумагой, смазать маслом и выложить тесто. Лимонный кекс выпекать около 40 минут при температуре 180 градусов..

4. Пока готовится кекс, приготовить сироп: смешать сок одного лимона, несколько столовых ложек воды и 1 столовую ложку сахара, полученную смесь довести до кипения. Готовый кекс пропитать сиропом, не доставая из формы, дать постоять 10 минут.

5. Готовый лимонный кекс подавать остывшим, можно украсить сахарной пудрой или фруктами.

P.S. Ароматные плоды лимонов попали в Европу из Индии благодаря Александру Македонскому. Прозванные индийскими яблоками, в древности они считались изысканным лакомством.  В России в XVIII веке лимоны были практически недоступны, только очень богатое дворянство и царская семья могли позволить себе выписывать лимоны из Голландии, причем в соленом виде. Сейчас же лимон известен как кладезь витаминов, летом он приятно охлаждает, а зимой помогает бороться с простудой.  Приготовив лимонный кекс, вы несомненно порадуете своих близких. И напоследок, как говорил Наполеон Хилл о неприятностях: “Когда жизнь протягивает Вам лимон, не жалуйтесь, - сделайте из него лимонад”.