Молочные продукты: сметана

Сметана — знаменитый продукт русской кухни. Слово это восходит к праславянскому sъmętana от глагола sъmětati — снимать, сбрасывать. А снимается здесь верхний слой сливок, подвергшийся молочнокислому брожению.

Именно простота получения привела к тому, что продукт широко распространился во всем мире под разными названиями. Второе известное наименование — крем-фреш, также получаемый из пастеризованных сливок.
В целом, кухни ряда западных стран заимствовали сметану из русских рецептов: в английском языке слово smetana употребляется наравне с традиционным sour cream, а во Франции продукты с названиями smetana и crème fraîche часто стоят на полках магазинов рядом и даже имеют одного производителя.

Считаясь характерным продуктом русской национальной кухни, сметана наиболее популярна в Восточной Европе — в Украине, Беларуси, прибалтийских государствах, бывшей Восточной Германии, Венгрии, Румынии и Молдавии, странах бывшей Югославии и др. Сметана в восточнославянской кухне — это наиболее популярный соус к первым блюдам (щам, борщу, рассольнику, солянке и др.), а также к блинам, оладьям и сырникам, пельменям и вареникам, к голубцам и т.д. Сметану часто добавляют при тушении мяса и овощей; в ней жарят карасей, окуней и щук. Этот продукт всегда придаст особый вкус картофелю и грибам. Сметану часто предпочитают майонезу при заправке салатов. Ее используют при выпечке, необычайно хорош сметанный крем для тортов. Излюбенный десерт советских и российских столовых — сметана с сахаром; сметаной также заправляют творог.

А вот в эстонской кухне очень популярны сельдяные закуски в сметане: «сильд коорега» (сельдь в сметане), «сильгу картулисалат» (салат из сельди, картофеля и лука, залитый сметаной) и т.д. В молдавской кухне сметаной, взбитой вместе с яйцом, заправляют супы «зама» и «чорба», мамалыгу, мясное блюдо «мусака». В кухнях северокавказских народов на основе сметаны готовят острые соусы.

И, конечно же, без сметаны не обходятся домашние косметические средства.

Готовить приятно и легко, когда под рукой современная и качественная кухонная утварь. Посуда Tescoma — отличный помощник для молодой хозяйки или опытного кулинара. Кастрюли, сковородки и наборы посуды высочайшего класса — с ними готовить в удовольствие!

Leave a comment

Your comment