Орухо — 2

На протяжении прошлого столетия популярность орухо увеличивалась, а область распространения этого алкогольного напитка охватила всю Испанию. Продолжим знакомство с традициями этого интересного напитка и узнаем, каковы особенности его приготовления.

Уже во второй половине XX века производство напитка стало охватывать многие земли Испании, однако главенствующую роль в этом процессе продолжала отыгрывать Галисия. Именно этот регион заявил о себе, как о традиционном месте происхождения настоящего орухо. А в конце 1980- ых галисийские производители создали организацию, которая стала регламентировать технологию изготовления орухо. Главным условием настоящего орухо стало его место производства только в Галисии. Вместе с тем, такой напиток продолжают изготавливать в других областях под традиционным названием.
Особый интерес представляет технология производство орухо, которая остается неизменной на протяжении достаточно длительного времени. Как было ранее сказано, для орухо используют остатки сырья от винного производство, в том числе кожура, косточки и стебельки. Первоначально виноградные остатки сбраживают в специальных открытых сосудах, после чего помещают в металлические кубы для перегонки. Эти аппараты известны под названием алькитары и производятся из меди. Орухо производится в процессе однократной перегонки, которая максимально длится шесть часов. Особенности и технология изготовления орухо сближает его с такими напитками, как граппа, чача или писко.

В результате напиток отличается нейтральным цветом и прозрачностью. Определенные сорта этого алкогольного напитка принято выдерживать в течении нескольких лет в бочках из дубовой древесины. Во время этого процессе орухо приобретает приятный золотистый или янтарный цвет. Традиционные рецепты также знают практику настаивания напитка на травах, меду, пряностях или кофейных зернах.

Leave a comment

Your comment