Пельмени – экономно, вкусно, удобно!

На сегодняшний день пельмени составляют отдельный интенсивно развивающийся сегмент на рынке замороженных мясных полуфабрикатов. Отметим, что пельмени являются дешевым, быстрым в приготовлении и довольно сытным продуктом. Их легко можно отнести в категорию экономичных продовольственных товаров. Неудивительно, что в условиях экономического кризиса наблюдается рост объема продаж подобных мясных изделий.

Потребление пельменей приходится преимущественно на ту категорию россиян, которые имеют среднее или низкое материальное положение. Считается, что наиболее постоянными покупателями подобных полуфабрикатов являются студенты и пенсионеры. Для них пельмени являются наиболее удобным и доступным блюдом.

Согласно данным маркетингового исследования рынка пельменей в России за период 2004-2008 гг. происходит стабильный и постоянный рост продаж данного продукта. Пельмени прочно укрепились на российском продовольственном рынке. В 2009 году, когда экономику нашей страны можно рассматривать как кризисную, значительно расширяется потребление пельменей. Это обосновывается тем, что большинство граждан переходит с более дорогих мясопродуктов на бюджетные полуфабрикаты.

Стоит отметить, что рынок замороженных мясных полуфабрикатов характеризуется широким ассортиментом. На российских прилавках можно встретить пельмени от ведущих брендов до малоизвестных небольших производителей. В связи с ярко выраженной конкуренцией на рассматриваемом рынке продовольственные предприятия стараются уделять внимание, как ценовой политике, так и расширению линейки пельменей, за счет использования других видов фарша. Некоторые компании прибегают к освоению еще одних сегментов замороженных продуктов, например различных блинчиков, пицц и т.д.

Рынок пельменей можно классифицировать также по ценовой категории. Например, более дорогие полуфабрикаты, как правило, являются изделиями ручной лепки, изготовлены по оригинальной рецептуре и отличаются более «эксклюзивной» упаковкой. В составе таких пельменей обычно присутствуют говядина, свинина и мука высшего качества. Некоторые замороженные продукты производятся с добавлением капусты, картофеля, укропа и т.д. Более дешевые же варианты изготовлены из мясного фарша с добавлением натуральных белков, что позволяет снизить себестоимость пельменей.