Рис
Кто из нас может похвастаться приятными детскими воспоминаниями о рисовой каше? А между тем, эта благородная крупа заняла свое высокое полноправное место на мировой кухне.
Что известно о происхождении риса?
Как культурный злак рис начали возделывать около 9 тысю лет назад. По различным сведениям, существует два автономных центра происхождения риса. Один из подвидов культурного риса был выведен в южном Китае, второй подвид произошел из местностей южнее Гималаев, в восточной Индии или западном Индокитае. Более 7 тыс. лет назад рис уже возделывали как продовольственную культуру в Юго-Восточной Азии. В Европе рис как сельскохозяйственную культуру стали возделывать только в Средние века, на русские земли культура проникла через Венгрию в XV веке. Местное население отдельных африканских государств до сих пор использует в пищу дикорастущий рис.
Откуда произошло название рис?
На многих европейских языках этот злак называется рейс, рис, рисо. Совремеенное русское название появилось на наших землях только в конце XIX века и было производным от английского наименования rice. До этого рис в России называли сарацинским зерном или сарацинской пшеницей, затем название эволюционировало в сорочинское пшено.
Сколько насчитывается видов риса?
На данный момент известно около 20 видов риса. Наиболее популярные сорта риса: арборио - итальянский среднезерный рис, используется для приготовления ризотто и паэльи. Басмати - сорт ароматного длиннозерного риса, признан «королем риса» во всем мире; используется как самостоятельно, так и в сочетании с диким рисом. Индика - общее название сортов длиннозерного риса, которые при варке становятся рассыпчатыми. К типу индика принадлежат такие известные сорта, как басмати и жасмин.
Чем полезен рис?
Рис высоко ценится как источник полезных веществ для человеческого организма. Этот диетический продукт содержит мало жира (0,5%), меньше белков, чем в других крупах. Усвояемость и переваримость же риса очень высокая (98%). Кроме того, рис и рисовый отвар широко известен как лучшее средство при желудочно-кишечных расстройствах.
Для меня рис все еще остается загадочным продуктом. К сожаления, блюда из риса я готовлю не очень часто, зато всегда рад испытать новый рецепт.
Вы талантливы, креативны и фантазия Ваша не знает границ? Узнайте, как разрезать бутылку, воплотите свои самые смелые идеи и удивите близких.
