Рулетики из баклажанов

Для приготовления рулетиков из баклажанов необходимо: 2 баклажана (700-800 г), 1 помидор (300 г), 2 средние морковки, 150 г сыра, очищенный грецкий орех 50-70 г, 2 зубчика чеснока, майонез, перец, соль.

1. Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 0,5 см, обтереть солью и оставить на 20 минут. Затем промыть их в холодной воде.

2. Натереть на крупной терке морковь и мелко порезать помидоры.

3. Морковь выложить на сковороду, смазанную растительным маслом, и жарить 5 минут, затем добавить помидоры и пассировать еще 3 минуты.

4. На крупной терке натереть сыр, мелко нарезать зелень и измельчить грецкие орехи.

5. Добавить сыр, грецкий орех, зелень и чеснок, пропущенный через чесночницу, в овощную смесь и заправить тремя столовыми ложками майонеза, перемешать.

6. Обжарить ломтики баклажана на сковороде до золотистой корочки. Кстати, баклажаны впитывают много растительного масла, так что не забывайте подливать его.

7. На ломтик баклажана положить немного приготовленной начинки, свернуть в трубочку, закрепить зубочисткой. Выложить рулетики на сковороду, полить майонезом и запекать в течение 5 минут.

8. Рулетики из баклажанов готовы. Приятного аппетита!

P.S. Оставшиеся кусочки баклажана можно выложить слоями, чередуя с такой же, как в рецепте, начинкой и запечь. По вкусу получится то же самое, только внешний вид не «праздничный».