Соус ткемали

Для того, чтобы приготовить соус ткемали, необходимо: 700г слив, 1 пучок кинзы, 5 зубчиков чеснока, 0,5 чайной ложки кориандра, 0,5 чайной ложки перца чили, сок половины лимона, соль, 1 столовая ложка растительного масла.

1. Сливы промыть, положить в эмалированную кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить до мягкости (10-15 минут). Затем слить воду, вынуть косточки и протереть сливы через сито.

2. В получившуюся массу добавить мелко нарезанную кинзу, чеснок, пропущенный через пресс, растертый кориандр, красный перец, соль по вкусу и лимонный сок. Все довести до кипения и подержать на огне 3 минуты.

3. Затем остудить соус до комнатной температуры, положить в чистую банку, налить сверху растительного масла и закрыть крышкой. Поставить соус на 5-6 часов в холодильник.

P.S. Соус ткемали может храниться в холодильнике до 2-ух месяцев. Кстати, вместо кинзы можно использовать петрушку.