Сырники

Для приготовления сырников необходимо: 600 г творога, 2 куриных яйца, четыре столовых ложки сахара (без горочки), 1 стакан + 2 столовых ложки муки, растительное масло.

1. Тщательно перемешать творог, сахар, яйца и стакан муки.

2. Смоченной в холодной воде столовой ложкой набрать творожную массу и обвалять с двух сторон в муке и вылепить лепешку (для этого как раз и пригодятся оставшиеся 2 столовых ложки муки).

3. Выложить сырники на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Жарить с обеих сторон до образования золотистой корочки.

4. Подавать на стол сырники со сметаной или вареньем.

P.S. Сырники являются очень вкусным, полезным, но, в то же время, и достаточно простым в приготовлении блюдом. Основной ингредиент – творог - обладает массой уникальных питательных и полезных лечебных свойств, благодаря чему он является незаменимым продуктом для детского и диетического питания. В его состав входят: полноценный высококачественный белок, который усваивается организмом лучше, чем белки мяса, рыбы и даже молока; молочный жир, который также полностью усваивается организмом; незаменимая аминокислота – метионин, которая предупреждает заболевания печени; кальций, необходимый для формирования опорно-двигательного аппарата; фосфор; железо; магний; витамины, защищающие от атеросклероза и нарушений обмена веществ.

Немного истории

В давние времена на Руси творог назывался «сыром», а все блюда из него – «сырными» (один из примеров – «сырники»). Откуда появилось данное название - неизвестно, но оно очень сильно ассоциировалось с творогом, что не пропало и продолжило существовать даже после появления сыров (сычужных) в Россию. Славяне всегда любили творог и ели его практически каждый день. Творог делали из простокваши. Процесс начинался с того, что простоквашу помещали в разогретую, пышущую жаром печь, и держали там несколько часов. Потом вынимали готовую «жижу» и выливали в мешок из полотна, который имел форму конуса. Сыворотка процеживалась, а мешок с полученной смесью (творогом) помещали под пресс. Творог, который был приготовлен данным способом, не мог храниться долго, так как холодильники в то время не существовали. Во время обильных удоев и постов, творога у крестьян было огромное количество и крестьянам пришлось придумать способ его сохранения – консервирование. Творог вынимаемый из-под пресса опять направлялся в печь и находился там несколько часов, затем опять под пресс и так два раза подряд. Все это происходило до тех пор, пока творог не становился сухим, тогда его можно было помещать в горшки из глины и заливать топленым маслом. Данный способ консервации способствовал долговременному хранению творога в погребах (несколько месяцев). Когда предстояло дальнее путешествие, то его всегда брали с собой, так как знали, что он не испортится и не «протухнет» в пути. Творогом в былые времена славилась Ярославская губерния, а особенно ее Ростовский уезд. Именно отсюда в Москву завозился творог. Не менее качественным был творог из села Дединово, что в Рязанской губернии. Продажа творога шла фунтами и чем он был суше, тем выше была его стоимость.