Яйцо

Один из древнейших продуктов питания, редкое блюда любой кухни обходится без яйца. В любую историческую эпоху яйцо было одним из важнейших продуктов питания, что нашло многочисленные проявления в произведениях устного народного творчества.

На иллюстрации: Иероним Босх. Концерт в яйце. Вторая половина XVI в.

Какие яйца употребляются в пищу?
Кроме известных и наиболее популярных в славянских странах куриных яиц, этот продукт может продемонстрировать большое разнообразие видов. В различных странах употребляют в пищу утиные и гусиные яйца, используются для приготовления также индюшачьи, перепелиные, страусиные яйца и яйца других птиц. Интересно, что кроме яиц птиц в пищу часто употребляют яйца черепах.

Как можно приготовить яйца?
Яйца желательно всего использовать после тепловой обработки.Перед тем как использовать яйцо для приготовления блюд, его необходимо промыть теплой водой.Яйца готовят следующими способами:
*Запекают в духовке
*Варят. При этом яйца всмятку варятся 2-3 минуты, яйца «в мешочек» — 5-6 минут, яйца вкрутую — 8-9 минут.
* Жарят, делая яичницу, омлет, дрочёну, «яйцо в корзине» и т. п.
* Распускают (разбивают скорлупу и выливают в горячую или кипящую воду). Сваренные таким образом яйца называются яйца-пашот.
* Делают гоголь-моголь, взбив желток или всё яйцо с сахаром. Взбитый белок с сахаром называется суфле.
* Добавляют в коктейли
* Солят или маринуют
* Яйца являются компонентом многих видов еды, например котлет и гренок.
* Из яичного желтка и крошенного хлеба делают болтушку.
* В Китае заставляют утиные яйца ферментироваться особым образом (в смеси воды, чая, поташа, поваренной соли и сожжённого дубового дерева) в течение 100 дней. Полученный деликатес называется тысячелетнее яйцо.
* На Филиппинах и в Камбодже деликатесом считается балют — варёное утиное яйцо, в котором уже сформировался плод с оперением, хрящами и клювом.
Кроме того, яйца входят в состав многочисленных блюд ритуальных трапез, так, например, во всем мире широко известны пасхальные яйца.

Чем полезны яйца?
Яйцо состоит из белка и желтка. Желток содержит не только белки, но также жиры (в курином яйце в среднем 11,5 % жира), которые безвредны, и холестерин. Яичный белок состоит на 90 % из воды, на 10 % из белков, при этом не содержит холестерина и практически не содержит жиров. Кроме того, яйца — ценный источник витаминов, так как в их состав входит хорошо усваиваемый белок, витамины А, D, Е и ряд витаминов группы В, а также минеральных веществ.

Яйца, пожалуй, является одним из самых универсальных продуктов. Я использую для приготовления первых, вторых блюд, гарниров, салатов, в качестве составляющей десертов и выпечки. Излюбленный мой рецепт - это фаршированные яйца, но часто хочется разнообразия, без труда возможное при приготовлении блюд из яиц:

Омлет из куриной печени
Яйца фаршированные рыбой
Яйца, фаршированные сыром
Холодник
Гречневик
Салат Подсолнух
Шарлотка

Современной женщине важно не только вкусно готовить, но и хорошо выглядеть. Макияж женский, его тонкости и секреты не преподают в школе, но помогут любой женщине чувствовать себя королевой.